藤口晃一会長の総会開始のご発声から始まった２０１５度、IJCA国際日本料理協会第2回総会、懇親会は第一回をはるかに上回る参加者で埋め尽くされた会場は終始熱気で包まれる盛り上がりを見せました。

懇親会では、京都女子大学の八田教授、Hong Kongからお越しでアジア全土に西村日本料理レストランを展開されているMay Choi社長、そして法人会員を代表して静岡からこられた株式会社市山の稲葉社長にご挨拶を賜りました。

そして本年から当協会の顧問に就任いただきました世界的な脳外科の権威であられるドイツ・ハノーバー国際神経科学研究所(INI)脳神経外科名誉教授大井静雄先生の乾杯の挨拶から懇親会が始まりました。

懇親会では、昨年開催した「お弁当グランプリ」「朝ごはん献立グランプリ」の表彰式、そして新しい試みの「企業プレゼン」では、さまざまな角度から日本料理に携わる方々から日本料理を学ぶ上において参考になるお話をいただき、さらには本年から始まったIJCA国際日本料理協会認定商品の認定式も行いました。
認定商品はすべて当協会のコンセプトにもある世界に通用する商品ということで、本年は4品認定させていただきました。

そして最後は、認定料理人の認定式、本年度理事紹介で幕を閉じました。矢継ぎ早に進んだイベントではございましたが、グランプリ表彰や認定料理人に選ばれた方々は昨年一年間のご苦労が報われたのか笑顔で会場を後にされました。

アメリカ、香港、そして日本全国から多くの方にご参集賜った今総会を無事に閉会させて感じることは、日本料理の世界進出が加速度を増してきた今、我々、IJCA協会員の担いはさらに大きく重要なものに、そして、時代に必要とされる存在となってきているのを肌で感じる総会、懇親会でした。今後は、調理技術は当然のこと語学力、異文化への適応能力をさらに高めて日本料理の世界進出の牽引者となる決意を新たにいたしました。

ご参集いただきました皆様に心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。

◆お弁当グランプリ受賞者
（グランプリ）
柏菅亨　山中温泉河鹿壮ロイヤル　所属
（準グランプリ）
原静枝　祇をん豆寅　所属
藤江勇人　グランディア芳泉　所属
（会長特別賞）
小川栄也　かんぽの宿白浜　所属

◆朝ごはん献立グランプリ
（グランプリ）
北島健登　ハトヤ瑞鳳閣　所属
（準グランプリ）
田井明宏　際コーポーレーション 豆寅　所属
（佳　作）
堀井詠士　雄山閣　所属
渡邉昌広　浜名湖ロイヤルホテル　所属
玉川弘典　HYATT REGENCY KYOTO　日本料理　東山　所属
三島健　柚子屋旅館　一心居　所属
Maung　Woo　NEWYORK　ROSANJIN　TRIBECA　所属

◆IJCA　2015年度　認定商品
１）田井宝黒豆
岡山県勝田群勝央町田井
田井村づくり協議会　水田周二　様
２）柿の葉ずし
奈良県天理市
株式会社柿の葉ずし平宗　調理部長兼総料理長　平井孝典　様
３）梅の精
和歌山県日高群みなべ
株式会社 岩本食品代表取締役　岩本公作　様
４）山田製油ごま油
京都市の株式会社
山田製油代表取締役　山田康一　様

◆IJCA認定料理人
（ACADEMIC　RANK）
小林晴明
足立卓也

（ADVANCE　RANK）
玉川弘典
佐々木大介
森本健太郎
西村将
伊藤広勝
鮫島浩之
前川昇
柏菅享
北島健登
竹中悦史
笹山学
小川栄也
山下彰文
釜井伸也

（SENIOR　RANK）
大橋一之

◆プレゼン企業様
株式会社　佐武商店　斉藤　様
株式会社　ぎゅうも有田　様
株式会社　山下工芸　山下　様
和歌山県庁　大石　様

2015-02-09 15.10.53

« ‹ の 81 › »

Tweet

明けましておめでとうございます。
本年も当協会へのご支援、ご協力、ご指導を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
さて、昨年12月に審査が終えました献立グランプリの結果を発表させていただきます。
「美味しい日本料理の朝ごはん」がテーマで行われた本グランプリは日本国内外の料理人の中から書類審査を突破した27名の素晴らしい作品の中から厳選なる審査の中、選ばせていただきました。どれも素晴らしい作品ばかりで、審査員たちもグランプリ選出に大変ご苦労させれていました。受賞された料理人の皆さん、本当のおめでとうございます。表彰と賞金の授与は2月9日（月曜日）にハイアットリージェンシー京都にて開催される「IJCA国際日本料理協会　総会・懇親会」の会場にて行う予定です。

《グランプリ》
ハトヤ瑞鳳閣　所属　北島健登　様　
作品名「ハトヤのヘルシー朝食膳」
《準グランプリ》
際コーポーレーション 豆寅　所属　田井明宏　様
作品名「田舎の旅館　朝ごはん」
《佳作》
雄山閣　所属　堀井詠士　様
作品名「石川の恵みで・・・体と心に優しい朝食」
《佳作》
大和リゾート株式会社　浜名湖ロイヤルホテル 所属　渡邉昌広　様
作品名「彩食健美」
《佳作》
HYATT REGENCY KYOTO　東山 所属　玉川弘典　様
作品名「健菜膳」
《佳作》
柚子屋旅館　一心居 所属 　三島健　様
作品名「爽健粥」
《佳作》
NEWYORK　ROSANJIN　TRIBECA　所属　Maung　Woo
作品名「海外の食材で造る日本の健康的な朝食」

Tweet

2014年の活動を振り返り、2015年は更なる発展と積極活動をお約束する場、そして会員の交流と情報発信の場として新年総会をハイアットリージェンシーホテル京都（予定）にて１３：００より開催します。

総会スケジュール

1) 2014年度会計報告
2) 2015年事業予定報告

懇親会スケジュール

1) 法人会員会社PRタイム
2) IJCA認定商品の発表
3) 2014年お弁当グランプリ表彰
4) 2014年献立グランプリ発表＆表彰

以上、若手料理人が多数参加した2014年お弁当グランプリ、献立グランプリの表彰や新しい試みの法人会員のPRタイムなど2015年を飾るにふさわしい充実した会となります。ぜひとも多数のご参加をお待ちしております。詳しくは追ってお知らせいたします。

2104年総会懇親会参加者の集合写真

Tweet

献立グランプリへの沢山のご応募有難う御座いました。

現在、厳正なる審査を行っております。

結果は追って発表致します。

ご期待ください！

Tweet

IJCA国際日本料理協会の本年２０１４年度第二弾の事業のご案内をさせていただきます。

対象者は会員の方のみとなりますが、日ごろの修練から得られた技術の発表の場となりますので会員の方は一人でも多くの方にご参加いただければと存じます。

このたびは、法人会員の株式会社ぎゅうも様からは２００８年度に地鶏・銘柄鶏食味コンテストで最優秀賞を受賞された「紀州うめどり」や宇治柴舟有限会社様からは「京いも昆布巻き」をご協賛いただき、その商品を調理、または使用した朝食の献立を考案いただきます。また、健康に留意した食事を考えることを念頭においているグランプリなので、昨今、世界中から注目を浴びている「葉酸たまご」も指定食材として使用してもらいます。

以上、多くの素晴らしい朝食献立の提案をお待ちしております。

■事業名「IJCA国際日本料理協会主催　献立グランプリ２０１４」
■テーマ「プロの料理人が作る健康的な朝食の献立」
■対象時期：１１月
■対象の状態：朝食
■目的
対内目的「若手料理人の技術向上」
対外目的「健康的で美味しい日本料理の朝食を知ってもらう」
■募集期間「１０月１６日～１１月１５日」
■応募方法

《ステップ１》
下記メールアドレスかFAXで応募の意思をお伝えください。
info@nihon-ryouri.jp
FAX：06－6456－5535
※協会HPの問い合わせページのメールからでも受付いたします。

メールにはお名前、お勤め先名、連絡の付く連絡先、メールアドレスを記載ください。

電話06－6456－5525（受付時間10：00～16：00）でも受付いたします。

《ステップ2》
エントリーを受け付けましたら随時、事務局よりエントリー用紙を必要分ご指定の場所まで郵送いたします。

■概　要
１） 下記の通り、指定の食材を使う折を使う
・紀州うめどりの胸肉をつかった朝食（㈱ぎゅうも様よりご提案）
※必要に応じてサンプルの提供いたします。
・京いもの昆布巻きをつかった朝食（宇治柴舟㈲様よりご提案）
※必要時応じてサンプルの提供いたします。
・魚（種類、内容は自由）
・野菜（種類、内容は自由）
・海苔（種類、内容は自由）
・葉酸たまご（JAから販売されているたまご）
・汁物（種類、内容は自由）

２）売価設定1,800円（税別）材料費は売価設定額の30％（税別）

３）日本料理の枠内で作ることを条件とします。

４）表彰および発表について
年内に本協会WEBサイトにて発表を予定しております。
表彰は次年度新年総会の席にて行います。

５）選考方法
国際日本料理協会の理事会にて選考させていただきます。
《審査項目》①オリジナリティ②安全性③満足度④総合評価

■対象者
「対象者は、本人もしくは所属先の料理長が当協会会員で料理長以外が対象」
※出来るだけ若いスタッフにチャンスを与えてください。
■参加費「１,０００円」〔税別〕
■優勝賞金「１００，０００円」（準優勝・特別賞の設定あり）
■参加費振込先　三井住友銀行梅田支店　普通口座　８８７６３７６
口座名：コクサイニホンリョウリキョウカイ　カイチョウ　フジグチアキカズ

Tweet

石巻漁港に水揚げされる海の幸は、三陸・金華山沖は親潮(寒流)と黒潮(暖流)がぶつかる潮目であることに加え、三陸沿岸に連なるリアス式海岸や多くの島々の点在が魚の絶好の 住処となるため、非常に豊富な種類の魚介類が水揚げされます。さらにこのリアス式海岸 は山地が海の間近まで迫るため、森のミネラルをたっぷり含んだ山水が絶えず海へ流れ込 みます。そこで海水と混ざりあうことにより、世界有数の植物プランクトンの発生地とな ります。

「かき」や「ほたて」、「ほや」などのプランクトンを食べて育つ極上の環境が整ってい ます。このように様々な条件が重なり「三陸・金華山沖の海の幸＝美味しい」と言われて いるのです。 現地に赴き株式会社カネキ水産様をはじめとする様々な方のお話を聞き、実際の漁港を見 ることで、このように素晴らしい日本の誇る優良産地の幸を日本中に、そして世界中に知 らしめる手伝いをしなければならないと強く認識しました。そして次年度は、当協会の最 優先事業のであると感じた藤口会長をはじめとする理事の面々からは力強く、「社会責任 の下、石巻の復興とブランド発信のお手伝いを行う」といった言葉が溢れていたのが印象 的でした。来年からまたさらに忙しく充実した日々をわくわくとした思いで想像いたしま した。

株式会社カネキ水産
宮城県石巻市北上町十三浜字大指40
TEL.0225-66-2074 FAX.0225-66-2323
http://kanekisuisan.com/index.php

Tweet